Il capo collo è una carne tenera e gustosa, situata nella parte superiore del lombo di suino.

Il capo collo è una carne versatile e alcune ricette si prestano maggiormente a questo taglio e possono sprigionare la fantasia di chi cucina.
 
Il capo collo può essere glassato al miele con aggiunta di zenzero ad esempio, oppure  può essere cucinato in agrodolce o all'arancia.