La fiorentina con filetto è ottenuta dalla parte posteriore della lombata.
È un taglio molto pregiato e morbidissimo da poter cucinare in qualsiasi cottura, ma noi consigliamo al sangue!
 
La fiorentina con filetto è un piatto tipico dell’arte culinaria italiana e internazionale dalle caratteristiche qualitative e nutrizionali eccezionali.