Il primo sale è un formaggio tipico della regione siciliana dal gusto leggero e delicato.
 
Il primo sale è particolarmente apprezzato perché viene realizzato con il latte crudo di pecora ma può essere prodotto anche con il latte di capra, a seconda delle tradizioni del territorio.
 
Il primo sale è un formaggio perfetto per comporre un antipasto di terra e può essere condito con sale e pepe oppure servito con del miele o della frutta fresca.