Le stigghiola sono un tipico piatto della cucina siciliana che richiama la cucina povera e tradizionale di un tempo quando, avendo pochi ingredienti a disposizione, si attorcigliava del budello di agnello attorno ad un cipollotto e condite con del prezzemolo.
 
Le stigghiola, a molti, potrebbero fare ribrezzo ma ci sarà un motivo se il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali le ha inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
 
gr circa 250